Vegane Spitzbuben ohne Zucker – hormonfreundlich, festlich & kinderleicht
Weihnachten schreit nach Plätzchen, aber nicht nach Zuckerkater. Vegane Spitzbuben ohne Zucker sind die zarteste Rebellion gegen den Industriezucker: außen knusprig, innen weich, in der Mitte fruchtig und trotzdem blutzuckerfreundlich. Wir süßen die veganen Spitzbuben ohne Zucker ausschließlich mit Datteln (Dattelpaste/Dattelsüße). Das schützt deine Energie, deinen Zyklus und deine Laune. Du bekommst heute ein Rezept, das so einfach ist, dass es Kinder verstehen – und so durchdacht, dass es deine Hormonbalance respektiert.
👉 Hol dir passend dazu mein Geschenk an dich „Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen, die besser schmecken als Oma’s Klassiker“ gebündelte Lieblingsrezepte, ohne Industriezucker, maximal weihnachtlich.
Was sind vegane Spitzbuben ohne Zucker?
Spitzbuben (auch Linzer Plätzchen) sind Doppelkekse: unten ein Keks, oben ein Keks mit Loch, dazwischen eine fruchtige Füllung. Vegane Spitzbuben ohne Zucker sind die moderne Version: eifrei, milchfrei, ohne raffinierten Zucker, stattdessen mit Datteln gesüßt. Sanft für Blutzucker und Hormone.
Warum sind diese Spitzbuben hormonfreundlich?
- Datteln statt Zucker → Süße + Ballaststoffe + Mineralstoffe (v. a. Magnesium & Kalium) = stabilerer Blutzucker, weniger Heißhunger.
- Mandeln & Nussmus → gute Fette & Magnesium = nervenberuhigend, PMS-freundlich.
- Zimt (optional) → entzündungshemmend, kann den Glukosestoffwechsel unterstützen.
- Vollkorn/heller Dinkel → langsam verfügbare Energie.
👉 Funktioniert im Zyklus und in der Peri-/Menopause: weniger Blutzucker-Achterbahn, mehr Stimmungsklarheit.
💌 Plätzen Guide: Die besten Kombis (Gewürze, Fette, Mehlarten) findest du gesammelt in „Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen, die besser schmecken als Oma’s Klassiker“ JETZT gratis downloaden.
Zutaten für vegane Spitzbuben ohne Zucker
Für ca. 30–35 Plätzchen (15–18 Doppelkekse)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 280 g Dinkelmehl (Type 630 für „klassisch“ oder Vollkorn für mehr Ballaststoffe)
- 40 g gemahlene Mandeln
- ¼ TL feines Salz
- 1 TL Zimt (optional)
Feuchte & süßende Zutaten
- 100–120 g Dattelpaste (oder 80–90 g Dattelsüße als Pulver)
- 2 EL Mandelmus
- 3 EL Apfelmark (ohne Zucker)
- 50 g weiche vegane Butter oder 40 g Kokosöl (nicht heiß)
- 2–3 EL ungesüßte Pflanzenmilch (nach Bedarf)
Füllung (zuckerfrei, fruchtig)
- 150 g TK-Himbeeren oder Erdbeeren
- 80–100 g Dattelpaste
- 1–2 TL Zitronensaft
- (Optional, nur für Gel: 1 TL Chiasamen, quellen lassen)
Deko
- Dattelpuder (Dattelsüße im Mixer fein mahlen) oder etwas Kokosmehl zum „Bestäuben“
Zubereitung
Step 1 – Dattelpaste vorbereiten
Wenn du keine fertige Dattelpaste gekauft hast, machst du sie schnell selbst.
Lege entsteinte Datteln in eine Schüssel und gieße heißes Wasser darüber. Lass sie etwa 10 Minuten weichen. Danach gießt du das Wasser ab und pürierst die Datteln mit einem Mixer oder Pürierstab. Gib bei Bedarf ein bis zwei Esslöffel frisches Wasser dazu. Am Ende soll eine cremige, süße Paste entstehen – fast wie Karamell.
Step 2 – Trockene Zutaten mischen
Nimm eine große Schüssel und gib das Mehl hinein. Füge die gemahlenen Mandeln, das Salz und nach Wunsch den Zimt dazu. Rühre alles mit einem Löffel gut um. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr im Mehl sind. Jetzt hast du deine trockene Basis.
Step 3 – Feuchte Zutaten verrühren
In einer zweiten Schüssel mischst du nun die Dattelpaste mit dem Mandelmus, dem Apfelmark und der weichen veganen Butter oder dem Kokosöl. Verrühre alles so lange, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Es dürfen keine Stückchen mehr zu sehen sein.
Step 4 – Den Teig kneten
Jetzt kommt die trockene Mischung zu der Creme. Gib alles zusammen und beginne mit den Händen oder einem Löffel zu kneten. Wenn der Teig zu trocken wirkt, gib vorsichtig etwas Pflanzenmilch dazu – immer nur ein Esslöffel auf einmal. Der Teig soll weich sein, aber nicht an den Fingern kleben. Wenn er zu klebrig ist, streue einfach etwas Mehl darüber und knete es kurz ein.
Step 5 – Teig kühlen
Forme den Teig zu einer Kugel. Drücke ihn etwas flach, damit er schneller fest wird. Wickle den Teig in Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch und lege ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dort wird er fest und lässt sich später viel besser ausrollen.
Step 6 – Teig ausrollen
Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig wieder heraus. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und auf deine Teigrolle. Rolle den Teig gleichmäßig dünn aus, etwa so dick wie ein Pfannkuchen. Achte darauf, dass er nicht kleben bleibt.
Step 7 – Plätzchen ausstechen
Jetzt nimmst du Ausstechformen. Stich Kreise oder Sterne aus. Die Hälfte der Plätzchen bleibt so, wie sie sind. In die andere Hälfte stichst du in der Mitte ein kleines Loch – so entsteht später das typische Spitzbuben-Muster.
Step 8 – Plätzchen Backen
Lege alle ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier. Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Backe die Plätzchen 8 bis 10 Minuten lang, bis sie am Rand leicht goldbraun werden. Dann nimm sie heraus und lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Step 9 – Füllung zubereiten
Während die Kekse abkühlen, machst du die Füllung. Gib die Beeren in einen kleinen Topf und erhitze sie kurz, bis sie weich sind. Dann pürierst du sie und rührst die Dattelpaste und etwas Zitronensaft ein. So entsteht eine fruchtige, süße Creme. Wenn sie zu flüssig ist, kannst du einen Teelöffel Chiasamen einrühren und ein paar Minuten quellen lassen.
Step 10 – Spitzbuben zusammensetzen
Bestreiche ein Plätzchen ohne Loch mit etwas Füllung. Setze vorsichtig ein Plätzchen mit Loch darauf. Drücke es leicht an, damit die Füllung sichtbar wird. Wiederhole das mit allen Plätzchen, bis du viele kleine Spitzbuben-Sandwiches hast.
Step 11- Dekorieren
Zum Schluss kannst du die fertigen Spitzbuben mit etwas feinem Kokosmehl oder Dattelpuder bestäuben. So sehen sie aus, als ob sie mit Schnee überzogen wären. Jetzt sind sie bereit zum Genießen!
Step 12 – Aufbewahren
Lege die Spitzbuben in eine Keksdose. Bei Zimmertemperatur halten sie etwa eine Woche frisch. Im Kühlschrank bleiben sie noch länger saftig. Du kannst sie auch einfrieren – dann halten sie bis zu zwei Monate.
✨ Fertig, deine veganen Spitzbuben ohne Zucker sind gebacken. Gesund, festlich und voller Genuss – ganz ohne Zuckerschock.
Fazit: Vegane Spitzbuben ohne Zucker für die hormonfreundliche Adventszeit
Diese veganen Spitzbuben ohne Zucker sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind ein Fest für deine Sinne und für deine Hormone. Außen knusprig, innen weich, fruchtig gefüllt, dazu frei von Industriezucker. So genießt du Weihnachten ohne Zuckerkater.
👉 Hol dir meinen kostenlosen Guide „Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen, die besser schmecken als Oma’s Klassiker“ und probiere weitere Rezepte, die dich mit Genuss durch die Adventszeit tragen.
FAQ: Vegane Spitzbuben ohne Zucker
Wie kann ich Spitzbuben ohne Zucker süßen? → Mit Dattelpaste oder Dattelsüße.
Wie bleiben die Plätzchen knusprig? → Kurz backen, gut auskühlen lassen, luftdicht lagern.
Wie lange halten sich Spitzbuben ohne Zucker? → In einer Dose 1 Woche, im Kühlschrank länger, im Gefrierfach 2 Monate.
Warum sind sie hormonfreundlich? → Sie stabilisieren den Blutzucker und liefern Mineralstoffe, die Zyklus & Hormone unterstützen.
Wo finde ich noch mehr Rezepte? → In meinem kostenlosen Guide: „Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen, die besser schmecken als Oma’s Klassiker“.
Du hast Lust auf mehr hormonfreundliche Tipps, die über Plätzchen hinausgehen?
Dann ist mein Programm „Hormone in Balance – Zuckerfrei durch Zyklus & Wechseljahre“ genau das Richtige für dich.
👉 Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit zyklusgerechter Ernährung, zuckerfreien Rezepten und alltagstauglichen Routinen endlich:
- mehr Energie im Alltag hast
- PMS & Hitzewallungen reduzierst
- Heißhungerattacken hinter dir lässt
- deine Hormonbalance langfristig unterstützt
- deinen Wechseljahren vorbeugen kannst
⚡ Aber Achtung:
Die Türen sind nur bis 27.12. geöffnet, danach schließen wir erstmal, und der Preis steigt mit jedem Update.
👉 Wenn du dich JETZT unverbindlich auf die Warteliste einträgst, sicherst du dir nicht nur 20 % Wartelisten-Bonus bis zum 31.10., sondern auch alle künftigen Inhalte ohne Aufpreis.
