Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen – 15 Rezepte ohne Zucker für deine Adventszeit

Weihnachten ohne Plätzchen? Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen? Unvorstellbar. Aber was, wenn dich die klassischen Rezepte jedes Jahr wieder in die gleiche Falle tappen lassen: Zuckerflash → Heißhunger → PMS-Stimmungsschwankung. Genau hier liegt der Knackpunkt: zuckerfreie Weihnachtsplätzchen sind nicht nur möglich, sie können sogar deinen Zyklus unterstützen.

Denn was viele nicht wissen ist, Zucker beeinflusst unseren Hormonhaushalt direkt. Vor allem in der PMS-Phase reagiert der Körper empfindlicher. Stimmungstiefs, Wassereinlagerungen und Kopfschmerzen sind typische Signale. Und auch bei PCOS kann ein hoher Zuckerkonsum die Symptome verschlimmern.

👉 Die gute Nachricht: Mit den richtigen Zutaten backst du Weihnachtsplätzchen, die süß, saftig und festlich schmecken, nur ohne Zuckerdrama.

Warum zuckerfreie Weihnachtsplätzchen dein Gamechanger sind

Weihnachten ohne Plätzchen? Undenkbar. Aber ehrlich, nach den ersten Keksdosen fühlen wir uns oft aufgebläht, müde und launisch. PMS & Zuckercrash lassen grüßen. Der Grund? Klassische Plätzchen bestehen aus Weißmehl, Butter und Zucker. Das sorgt für eine Blutzucker-Achterbahn und genau die stresst deine Hormone. Besonders in der PMS-Phase oder bei PCOS ist das wie Öl ins Feuer.

Der Körper ist weniger sensibel für Insulin, Zucker schwankt stärker, und Symptome wie Gereiztheit, Heißhunger oder Müdigkeit werden verstärkt. Auch langfristig bringt Zucker dein hormonelles Gleichgewicht durcheinander. Insulinresistenz, Zyklusunregelmäßigkeiten und verstärkte PCOS-Symptome können die Folge sein.

👉 Die Lösung: Weihnachtsplätzchen ohne Zucker mit natürlichen Süßungsmitteln wie Datteln, Kokosblütenzucker oder Erythrit. Sie liefern Mineralstoffe & Ballaststoffe und halten deine Energie stabil.

Süßungsmittel ohne Zucker backen + Tools

Damit deine Weihnachtskekse festlich schmecken, aber hormonfreundlich bleiben:

Schoko ohne Zuckerzusatz – perfekt für Glasuren

Silikon-Backmatte –  wiederverwendbar & praktisch

Ausstechformen Weihnachten Set – Sterne, Herzen, Tannenbäume – die Klassiker.

Rapunzel Bio Dattelsüße – perfekt für Dattelmus oder Kuchen.

Xucker Premium Erythrit – ideal für Vanillekipferl & Puderzucker.

Bio Kokosblütenzucker – für Lebkuchen & Gewürzplätzchen.

Philips 1400 W Hochleistungsmixer – Must-have, wenn du Dattelpaste selber machen willst.

15 Rezepte für zuckerfreie Weihnachtsplätzchen

Jedes Rezept ist:

• ohne raffinierten Zucker
• zyklusfreundlich (Ballaststoffe, gesunde Fette, Mikronährstoffe)
• perfekt für PMS & Hormone

1. Zimtsterne ohne Zucker (mit Datteln & Mandeln)

Zutaten für 1 Blech

• 200 g gemahlene Mandeln
• 3 TL Zimt
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
• 100 g Datteln, entsteint
• 150 ml Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Leinsamen-Ei ansetzen: Leinsamen mit Wasser verrühren, 5 Min. quellen lassen.
2. Dattelpaste: Datteln mit Wasser und Zitronensaft 10 Min. einweichen, dann im Mixer fein pürieren.
3. Teig: Mandeln, Zimt, Vanille und Salz mischen. Leinsamen-Ei + ca. 100 g Dattelpaste unterkneten.
4. Ausrollen: Teig zwischen Backpapier ca. 0,7 cm dick ausrollen.
5. Ausstechen: Sterne formen, aufs Blech mit Backpapier oder Silikonmatte legen.
6. Backen: Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Min. backen.
7. Finish: Abkühlen lassen, optional mit Erythrit-Puder bestäuben.

2. Vanillekipferl ohne Zucker

Zutaten (ca. 40 Stück)

• 150 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g vegane Margarine oder Kokosöl, fest
• 80 g Erythrit, fein gemahlen
• Mark 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• Zum Wälzen: Erythrit-Puder

Zubereitung

1. Margarine mit Vanille cremig rühren. Mehl, Mandeln, Salz und Erythrit dazugeben.
2. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. In Folie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
4. Kleine Rollen formen, ca. 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Halbmond-Kipferln biegen.
5. Auf ein Blech legen, bei 170 °C ca. 12 Min. backen, bis sie leicht gold sind.
6. Noch warm vorsichtig in Erythrit-Puder wälzen.

3. Saftige Lebkuchen ohne Zucker

Zutaten für 15 Stk.

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• ½ TL Salz
• Abrieb 1 Bio-Orange
• 100 g Datteln, entsteint
• 75 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Apfelmus
• 50 g Kokosöl, geschmolzen
• Optional: Backoblaten, zuckerfreie Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Haselnüsse, Mandeln, Gewürz, Backpulver, Kakao, Salz und Orangenschale mischen.
2. Datteln & Aprikosen mit Apfelmus und Kokosöl im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
3. Fruchtpaste unter die trockenen Zutaten kneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
4. Kugeln formen, leicht plattdrücken und auf Oblaten setzen.
5. Bei 180 °C ca. 12–15 Min. backen.
6. Abkühlen lassen und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade bestreichen.

4. Haselnuss-Schoko-Cookies

Zutaten (ca. 12 Stück)

• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 90 g weiche Datteln
• 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (Ei-Ersatz)
• 1 Prise Salz
• 40 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Leinsamen-Ei anrühren und quellen lassen.
2. Datteln kurz in heißem Wasser einweichen, dann mit Leinsamen-Ei pürieren.
3. Mit Haselnüssen, Kakao und Salz verkneten.
4. Kleine Kugeln formen, flachdrücken, in gehackten Nüssen wälzen.
5. Auf Backpapier legen, bei 160 °C ca. 10–12 Min. backen.
6. Abkühlen lassen (sie härten beim Kühlen nach).

5. Nussige Ausstechplätzchen vegan & glutenfrei

Zutaten (ca. 20 Stück):

• 200 g gemahlene Mandeln
• 50 g Walnüsse, gehackt
• 150 g Datteln
• 50 g glutenfreie Haferflocken
• 3 EL Kokosöl, geschmolzen
• 2 EL Mandelmus
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Vanille
• ½ TL Backpulver
• 1–2 EL Pflanzenmilch

Zubereitung:

1. Walnüsse fein mahlen, mit Haferflocken, Zimt, Vanille und Backpulver mischen.
2. Datteln im Mixer mit Kokosöl und Mandelmus pürieren.
3. Alles zusammenkneten, bei Bedarf Pflanzenmilch zufügen, bis ein formbarer Teig entsteht.
4. 30 Min. kaltstellen.
5. Zwischen Backpapier ausrollen, Formen ausstechen.
6. Bei 170 °C ca. 12 Min. backen.
7. Optional mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade dekorieren.

6. Kokosmakronen vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 16 Stück):

• 200 g Kokosraspeln
• 120 g Dattelpaste (siehe Grundrezept)
• 60 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser als Eiweiß-Ersatz)
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• Optional: 50 g zuckerfreie Zartbitterschokolade zum Tunken

Zubereitung:

1. Aquafaba mit Salz 8–10 Min. steif schlagen.
2. Dattelpaste und Vanille vorsichtig unterheben.
3. Kokosraspeln einrühren, bis eine leicht feuchte Masse entsteht.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf ein Backblech setzen.
5. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Min. backen.
6. Abkühlen lassen. Wer mag, die Unterseite in geschmolzene Schokolade tauchen.

7. Hafer-Bananen-Kekse vegan & kindefreund

Zutaten (ca. 18 Stück):

• 2 reife Bananen
• 160 g glutenfreie Haferflocken
• 60 g gehackte Datteln oder Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
2. Haferflocken, Datteln/Rosinen, Zimt und Salz untermischen.
3. 10 Min. quellen lassen, bis die Masse fester wird.
4. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und leicht flachdrücken.
5. Bei 180 °C ca. 12–14 Min. backen.
6. Abkühlen lassen, damit sie fest werden.

8. Linzer Plätzchen vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 22 Doppelkekse):

• 120 g Mandelmehl
• 150 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
• 80 g Kokosblütenzucker
• 120 g vegane Margarine
• 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (Ei-Ersatz)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz
• 100 g Fruchtaufstrich ohne Zuckerzusatz (z. B. Himbeere oder Johannisbeere)

Zubereitung:

1. Mehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Gewürze und Salz mischen.
2. Margarine in Stücken und das Leinsamen-Ei dazugeben. Alles zu einem Teig kneten.
3. Teig in Folie wickeln und 45 Min. kühlen.
4. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Plätzchen ausstechen. Hälfte mit „Fenster“ (Loch).
5. Bei 170 °C ca. 8–10 Min. backen.
6. Abkühlen lassen. Die unteren Hälften mit Fruchtaufstrich bestreichen, Deckel aufsetzen.
7. Optional mit Erythrit-Puder bestäuben.

9. Spekulatius vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 1 Blech):

• 250 g Dinkelmehl (oder Vollkorn-Dinkel)
• 90 g Kokosblütenzucker
• 120 g vegane Margarine
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 1 EL Pflanzendrink
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz mischen.
2. Margarine in Stücken, Kokosblütenzucker und Pflanzendrink zugeben.
3. Alles rasch zu einem Teig verkneten.
4. In Folie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
5. Teig ausrollen und mit Ausstechformen oder Spekulatius-Prägern ausformen.
6. Auf ein Backblech legen, bei 170 °C ca. 10–12 Min. backen.
7. Auf einem Gitter abkühlen lassen (werden beim Auskühlen knusprig).

10. Marzipan-Plätzchen vegan & low sugar

Zutaten (ca. 24 Stück):

• 200 g Mandelmehl (blanchiert)
• 80 g Erythrit, fein gemahlen
• 2–3 TL Rosenwasser
• 2–3 EL Wasser
• 60 ml Aquafaba (Eiweiß-Ersatz)
• Optional: 50 g zuckerfreie Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Mandelmehl und Erythrit mischen, mit Rosenwasser und Wasser zu Marzipan kneten.
2. Aus dem Marzipan kleine Kugeln oder Monde formen.
3. Mit Aquafaba leicht bestreichen.
4. Bei 160 °C ca. 10–12 Min. backen, bis sie leicht gold sind.
5. Abkühlen lassen und optional mit geschmolzener Schokolade verzieren.

11. Schoko-Dattel-Taler vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 15 Stück):

• 200 g Datteln, entsteint
• 80 g Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 1 Prise Salz
• 120 g zuckerfreie Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Datteln im Mixer mit Mandelmus, Kakao und Salz zu einer glatten Masse pürieren.
2. Aus der Masse kleine Taler (ca. 5 mm dick) formen.
3. Taler auf Backpapier legen und 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
5. Jeden Taler zur Hälfte eintauchen oder mit Schokolade bestreichen.

12. Kardamom-Kekse vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 24 Stück):

• 220 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
• 80 g Kokosblütenzucker
• 100 g vegane Margarine oder Kokosöl, fest
• 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (Ei-Ersatz)
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Leinsamen-Ei vorbereiten und 5 Min. quellen lassen.
2. Mehl, Kokosblütenzucker, Kardamom, Zimt und Salz mischen.
3. Margarine in Stücken und Leinsamen-Ei hinzufügen.
4. Alles rasch zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
6. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
7. Bei 170 °C ca. 10–12 Min. backen.
8. Abkühlen lassen, bis die Kekse fest werden.

13. Orangen-Mandel-Taler vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 22 Stück):

• 220 g gemahlene Mandeln
• 40 g Mandelmehl (blanchiert)
• 80 g Erythrit
• 2 EL Mandelmus
• Abrieb 1 Bio-Orange
• 2 EL Orangensaft
• 1 TL Vanillepulver
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Pflanzenmilch

Zubereitung:

1. Mandeln, Mandelmehl, Erythrit, Vanille und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Mandelmus, Orangensaft und Orangenschale dazugeben.
3. Pflanzenmilch unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
4. Kleine Taler formen und leicht flachdrücken.
5. Auf ein Backblech legen und bei 170 °C ca. 12 Min. backen.
6. Abkühlen lassen, optional mit Orangenabrieb dekorieren.

14. Brownie-Bites mit Schoko und Zimt

Zutaten (ca. 16 Stück):

• 200 g Datteln, entsteint
• 120 g Walnüsse
• 30 g Kakaopulver, ungesüßt
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL Wasser
• Optional: 60 g zuckerfreie Schokolade

Zubereitung:

1. Walnüsse im Mixer grob mahlen.
2. Datteln, Kakao, Zimt, Salz und Wasser dazugeben, zu einer klebrigen Masse mixen.
3. Masse in eine kleine Brownieform oder auf ein Blech drücken (ca. 2 cm dick).
4. 170 °C, ca. 12–14 Min. backen.
5. Abkühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden.
6. Optional mit geschmolzener Schokolade bestreichen.

15. Mandel-Crinkle-Cookies vegan & ohne Zucker

Zutaten (ca. 18 Stück):

• 180 g Mandelmehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 80 g Erythrit
• 40 g Dattelpaste
• 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser (Ei-Ersatz)
• 1 TL Vanillepulver
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Zum Wälzen: Erythrit-Puder

Zubereitung:

1. Leinsamen-Ei vorbereiten.
2. Mandelmehl, Mandeln, Erythrit, Vanille, Backpulver und Salz mischen.
3. Dattelpaste und Leinsamen-Ei hinzufügen, zu einem Teig verkneten.
4. Teig 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Kleine Kugeln formen und großzügig in Erythrit-Puder wälzen.
6. Auf ein Backblech legen und bei 170 °C ca. 10–12 Min. backen.
7. Abkühlen lassen – dabei entstehen die typischen Risse („Crinkles“).

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FAQ – Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen

1. Sind zuckerfreie Weihnachtsplätzchen wirklich süß genug?
Ja! Mit Datteln, Erythrit oder Kokosblütenzucker bekommst du natürliche Süße, die angenehm mild ist und nicht so künstlich wirkt wie Haushaltszucker. Viele finden sogar, dass die Aromen von Zimt, Vanille und Nüssen besser durchkommen. (Keyword: zuckerfreie Weihnachtsplätzchen)

2. Welche Süße passt am besten für welche Plätzchen?

• Dattelpaste → für saftige Rezepte wie Zimtsterne oder Lebkuchen
• Erythrit/Xylit → für klassische Rezepte wie Vanillekipferl oder Crinkle Cookies
• Kokosblütenzucker → für würzige Plätzchen wie Spekulatius
  So kannst du die Süßung je nach Rezept perfekt anpassen. (Keywords: dattelpaste selber machen, backen mit erythrit, kokosblütenzucker ersatz)

3. Kann ich die Plätzchen auch glutenfrei backen?
Ja, viele Rezepte lassen sich einfach mit glutenfreien Mehlmischungen oder Haferflocken umsetzen. Besonders die Nuss-basierten Rezepte (Zimtsterne, Lebkuchen, Brownie-Bites) sind von Natur aus glutenfrei. (Keyword: glutenfreie Weihnachtsplätzchen ohne Zucker)

4. Welche Plätzchen sind kinderfreundlich?
Die Hafer-Bananen-Kekse, Kokosmakronen und Dattel-Taler sind perfekt für Kinder: mild süß, ballaststoffreich und ohne komplizierte Zutaten. So haben auch die Kleinsten Spaß beim Naschen. (Keyword: Plätzchen ohne Zucker für Kinder)

5. Helfen zuckerfreie Weihnachtsplätzchen bei PMS oder PCOS?
Definitiv! Wenn du Industriezucker meidest, vermeidest du Blutzuckerschwankungen – und die sind einer der größten Trigger für Heißhunger, Stimmungstiefs und PMS-Symptome. Vor allem Frauen mit PCOS profitieren von zuckerfreien Alternativen, weil sie die Insulinresistenz entlasten. (Keywords: hormonfreundliche Plätzchen, PMS Heißhunger süßes, PCOS Zucker vermeiden)

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